鲈鱼，“中国四大淡水名鱼”之一。营养富厚，含有富厚的卵白质，钙铁磷钾等，食用鲈鱼对人体有很好的滋补作用，同时食用鲈鱼可补脑，对儿童发展期的脑部发育有很大资助。

下午去菜市场买了一条鲈鱼回来，17元1斤，鲈鱼有些小贵，相比草鱼的价钱，可以买两斤草鱼了。鲈鱼的做法有许多，可以红烧，烤制，还可以清蒸，这么多做法当中，最好吃，也最能凸现鲈鱼鲜味的就数清蒸鲈鱼了。做清蒸鲈鱼，有人放盐，也有人放料酒，其实都差池，我专门向一个厨师长朋侪请教了一下清蒸鲈鱼的正确做法，按他的做法来做出来，鱼肉细嫩无腥味，很是好吃。清蒸鲈鱼原料：鲈鱼1条、葱姜、红椒调料：葱姜、蒸鱼豉油、食用油做法：1.买回来的鲈鱼，用水冲洗洁净（把身上没刮净的鱼鳞和鱼 腮处置惩罚洁净）2.在清洗洁净的鱼背部用刀做一下刀工处置惩罚3.在鱼的肚子里和身上放上葱姜片去腥就可以（不用放盐和料酒，鲈鱼滋味鲜美，加盐反而倒霉于鲈鱼肉质的细嫩料酒只有在高温下才会快速挥发，把异味或腥味去除）4.把葱姜、红椒划分切丝，放在一起，放入水中泡上5.约10分钟后，在盘子上先放一层葱姜片，然后再把鱼放在葱姜片上，在鱼身上淋上一些食用油，可以锁住鱼的鲜美滋味，最后鱼身上再放一层葱姜片6.蒸锅上汽后，把鲈鱼放进锅里，盖上盖子，中小火蒸8分钟即可（凭据鱼的巨细来决议蒸的时间是非，一般为8-10分钟）7.蒸好的鱼去掉葱姜，倒入蒸鱼豉油，鱼身上撒上葱姜红椒丝8.锅里倒入适量食用油，烧至油面轻轻有烟冒出，把热油泼在鱼身上即可，清蒸鲈鱼就做好了根据这样的方法做出来的清蒸鲈鱼，比用盐腌的鲈鱼，在滋味上越发鲜美，肉质也会越发的细嫩，因为盐有渗透压，用盐腌制鲈鱼，反而会让肉质变差。

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