儿菜，又称抱子芥，一个大的菜头上长出几十个小芥菜，因此又被称为“超生菜”。因为其样子小巧可爱，口感鲜嫩微苦，有清热祛火的效果，所以很受人们的喜欢。在市场上见到的儿菜多为扒下来的“小崽”，纵然偶然碰上个大个儿头，也超不外手掌那么大。

那年回江西婆家，去乡下玩，看到路边的阿姨们正一边谈天一边准备晚饭，这回可让我看到儿菜的真面目了。瞧这一圈的“小崽儿”围在妈妈的身边，真是温馨大家庭啊。

儿菜的做法许多，多以清淡为主。哪怕只是用水简朴一煮，也是极鲜的鲜味。今儿个我就给大家分享2种“超生菜”的做法，用水煮煮，不出5分钟就上桌，少油盐，却难挡其鲜嫩清香，春天多吃不上火。

-----【蘸水儿菜】-----【质料】 儿菜1盘，香葱1棵，醋适量，生抽适量，盐1克，辣椒油1勺，植物油数滴【制作历程】1. 儿菜清洗洁净，去掉老叶，削掉根部欠好的地方；2. 纵切厚片，儿菜内部有空心也没关系，是自然生长而成的；3. 烧一锅水，水开后撒少许盐和几滴植物油，再将儿菜片倒入锅中焯烫1-2分钟，儿菜焯得软硬水平可凭据喜欢的口感来调整；4. 焯煮后的儿菜片可直接捞入盘中，想要悦目些可以码个盘，把大片儿菜垫底，小片的放在上面，犬牙交错，摆成花形状；5. 香葱切末，与生抽、醋、少许盐、辣椒油同入碟中，用筷子轻轻搅拌使盐融化；6. 将蘸碟放在儿菜中间，一朵漂亮又省事的蘸水儿菜就能端上桌了；7. 食用时夹取儿菜在料汁中轻轻一蘸即可，鲜嫩又开胃。-----【清炖儿菜】-----【质料】 儿菜1盘，油适量，姜丝少许，盐适量，热水一碗【制作历程】1. 儿菜一盘，清洗洁净；2. 纵切两片，再划分切小块，儿菜大就多切几刀，儿菜小就少切几刀，使每块差不多巨细；3. 姜切丝；4. 炒锅中倒适量油，将姜丝煸炒出香味，儿菜块入锅翻炒；5. 加一碗热水，盖盖焖炖2分钟左右，儿菜块熟烂，撒少许盐混淆匀称，出锅。“用爱制作美食，用心记载优美；用简朴的做法，出现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。

在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感应“陪同”才是世间最优美、最重要的。#吃在中国##春季美食大赛##我眼中的春天#。

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