根据我们东北的年俗，大年头五早饭要吃饺子，叫做“破五”。初五早晨饺子皮包完后，还剩下小半碗馅，再和点面继续包饺子吧，这点馅肯定不够；用这点馅包馄饨吧，馅里放得是芹菜，又不太好吃；其时就随手放冰箱里了。眼看着明天就是元宵节了，我想着再拌点馅混着继续包饺子，可一家人都表现不想吃。

也难怪，大年三十、月朔、初五，六天连着吃三顿饺子，短时间内，饺子的诱惑力急剧下降。要是继续把这点馅放冰箱里存着，时间长了欠好吃不说，也嫌它占地方。想了想，今天早晨我用这些饺子馅加上几个鸡蛋，做成了煎蛋馅饼。

你别说，这饼外焦里嫩、咸香适口，饼里有蛋有肉有菜，营养全面，早餐配着稀粥，宝宝特爱吃。下面我就分享一下这款“煎蛋馅饼”的做法。

需要注意的地方，我会在后面的小贴士中详细说明。1准备食材： 肉馅：200克、面粉：50克、鸡蛋：4个 2先将肉馅分成4等份（4小我私家吃）。

3将面粉搅成面糊。4将带凹槽的饼锅烧热，刷上一层薄油。5油热后，每个凹槽里打入一个鸡蛋，然后，将肉馅铺在煎蛋上面，再在肉馅上面浇一层面糊，将肉馅全面包裹住。

6待鸡蛋煎熟后，将煎蛋一面翻到上面，面糊一面放到下面，盖上锅盖焖一小会儿，中间的肉馅熟了，就可以出锅了。小贴士：1搅面糊时要用温水，搅的历程中，面糊中会泛起一些小面疙瘩。这时不用畏惧，将面糊稍微放一会儿，待小面疙瘩完全浸入水后，再继续搅拌几下，面糊就搅好了。

2煎饼时要用中火，火太小，鸡蛋和面糊煎不出金黄的颜色，火太大，又容易把鸡蛋和面糊煎糊了。3鸡蛋煎熟后，要用小铲子或筷子将饼的四周翘离锅壁，然后再筷子按住饼面，同时用铲子铲起饼底，举行翻面，这样，饼就不容易翻碎了。谢谢你的阅读！如果喜欢我创作的文章，请关注我哦！也接待收藏、转发！如果大家有其它的处置剩饺子馅的方法，也请在评论区讲话，大家一起讨论哈！。

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