口胃虾虾去头和尾巴上的肠子，刷洁净。下油，烧八成热，下八角，香叶，酱，姜片，少许糖。炒香后再加入蒜瓣干辣椒。

放入虾，加少许料酒，少许蚝油，少许湖南的辣妹子辣酱。和种种调料炒匀，最后加开水漫过一半虾子就好，小火煮十到十五分钟哦，太久虾肉就老了。口胃蟹把螃蟹洗净，斩开（建议用青蟹，我用闸蟹也就这么一次，有黄的，惋惜了）热油下蒜，八角，酱，干辣椒粉，姜片，炒香。

油变红亮下螃蟹，大火爆炒，加少许糖，鸡精，蚝油，辣妹子辣酱。小半碗清水，收汁。出锅前撒上葱末，紫苏碎。红烧多宝鱼先把多宝鱼低温油煎，蒜末姜末剁辣椒和辣妹子辣酱调的汁。

然后倒入汁水红烧，出锅前点芝麻油和葱末。酱烧八爪鱼八爪鱼洗净，切好。我是焯的水，菜谱上说的是过油。千万注意时间，老了就像嚼橡皮拉。

下菜籽油，蒜粒姜片爆香，下青椒。加入焯好的八爪鱼，辣妹子辣酱，一点点料酒，糖。

大火收汁，最后放鸡精，出锅。

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