每年春节回家都市吃春卷，它是家乡的特色美食，也是春节前后大家都爱吃的美食之一。回妈妈家一般吃到的都是妈妈亲自动手包的，回婆婆家他们喜欢买超市里包好的春卷回来直接炸着吃，我回去一趟呆的时间不长也懒得折腾，就按他们准备的食材去做他们喜欢吃的口胃，所以不管是自家包的春卷还是外面买的春卷，都是像征性地尝一尝，这工具虽然好吃，属于油炸类食品，热量高，吃多了担忧长肉只能管住自己的嘴。

大年头一宅在家没啥事，小姑子建议去挖荠菜回来包春卷吃，说家里有堂嫂给的春卷皮，她知道我喜欢吃春卷，特别是荠菜馅的，早春季节正是吃荠菜的最佳时节，它也是大家都喜爱的一种野菜，我们老家都称之为地菜，其营养价值富厚，风味奇特，吃起来清香适口，食用方法也很是多，如：清炒、煮汤、凉拌、拌馅等等，平时最爱用它拌馅做饺子、馄饨、春卷等等，每次用它做的饺子、馄饨或春卷都吃不够，这次也乘隙多吃了些春卷。准备食材：荠菜250g、春卷皮80张、猪肉200g、蚝油1勺、生抽半勺、白胡椒粉少许、盐适量、香油几滴、食用油适量制作方法：1、准备好所需的食材，荠菜摘掉黄叶；2、猪肉用清水冲洗事后剁碎放入大碗中，加入蚝油、生抽、胡椒粉和少许清水顺着同一个偏向搅拌匀称；3、荠菜清洗洁净后沥干水分再剁碎；4、将剁碎的荠菜加入到肉馅中，用筷子顺着同一个偏向搅拌匀称。

然后再加少许盐和香油拌匀调味；5、取一张摊好的春卷皮；6、将春卷皮放在洁净的平盘子上，一端放入少许馅料；7、从有馅料的一端向另一端逐步卷成卷，卷到快靠近尾部时将左右两头的边缘部门向中间折过来，最后用淀粉水将收口处粘在一起；8、按上述的方法将剩余的春卷皮全部包成春卷；9、锅内倒入适量的食用油，等候油温烧至六成热时将包好的春卷放入热没锅中，小火逐步炸，炸的历程中用筷子勤翻动；10、炸至外貌呈金黄色时出锅，出锅后放沥网上沥干多余的油即可装盘食用；小贴士：1、春卷皮不是现烙出锅的，包的历程中需要用淀粉水或清水将收口处粘合紧，炸的历程很容易裂开；2、春卷馅不宜放太多，太多不容易炸透，炸好的春卷吃起来口感也不脆；3、炸春卷要热油下锅，保持小火逐步炸，大火容易炸糊；4、炸好的春卷趁热吃又脆又香；。

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