炒青菜是我们经常吃的家常菜、可是许多人都是直接炒叶子、很少有改刀的。我今天的做法有些差别、把青菜改成了末、再配上肉末一起炒、让人看上去就有食欲。青菜最长见、想要炒出一盘好的青菜也是有窍门的。今天就分享一下炒青菜的窍门。

用油要比平时用的油量要多、这样炒出来的色泽悦目又好吃、火候也要接纳大火、专业厨师讲求旺火快炒、千万不要用小火以及中火。原料也是很是的简朴：油菜、五花肉末、盐、大葱。先把小油菜切成末、肉末是我提前剁好的、用五花肉最好啦。

大葱切成末。锅内放少许油、下入肉末炒香、肉末发白时下入葱花炒出香味。

可以提前调下盐味、再把切好的青菜末放进去、开旺敏捷炒、这样青菜会出一些水分，更好的掩护青菜的翠绿。现在差不多炒好啦、可以淋入点我们之前做好的葱油。这样实在是太棒啦、就这一盘都不够我自己吃的。

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